Plateau di pesce e frutti di mare al ristorante Doorsea di Riga
Il plateau di pesce e frutti di mare è uno dei piatti signature del ristorante Doorsea: una selezione personalizzabile di pesce e specialità di mare. La sua particolarità risiede in due elementi:
- l’ampia varietà di pesce e frutti di mare
- il modo in cui vengono serviti.
Ecco come funziona.
Siete voi a decidere che cosa ordinare e in quale quantità. I prezzi sono indicati per 100 grammi di prodotto crudo. Non siamo noi a stabilire se la porzione debba essere grande o piccola: scegliete esattamente la quantità che desiderate e noi ci occupiamo di preparare un prodotto di alta qualità alla griglia e servirlo al tavolo.
Il nostro concept è semplice: materie prime di qualità, contorni serviti separatamente e salse servite a parte. Il nostro obiettivo non è trasformare un pesce o un prodotto di mare già eccellente, ma prepararlo in modo da permettervi di apprezzare il gusto autentico del mare, senza aggiunte superflue o inutili “interpretazioni d’autore”.
A volte le salse vengono utilizzate per nascondere un prodotto di qualità inferiore o rendere più interessante una materia prima ordinaria. La nostra filosofia è l’opposto: vogliamo offrire ai nostri ospiti il gusto puro e autentico del mare, perché la qualità dei nostri prodotti si distingue sul mercato.
Importiamo personalmente pesce e frutti di mare dalla Germania. Nel porto di Amburgo, i pescherecci scaricano il pescato fresco, che selezioniamo e trasportiamo fino al ristorante Doorsea di Riga.
La nostra selezione comprende:
- Gamberi Black Tiger (Sudafrica)
- Calamari
- Polpo (Spagna)
- Capesante (Giappone)
- Coda d’astice (Canada)
- Branzino (Croazia)
- Salmone scozzese (Isole Faroe)
- Pesce pappagallo (Sri Lanka)
- Red snapper (Sri Lanka) oppure un altro pesce del giorno
Per esempio, per un gruppo di quattro persone, potreste ordinare:
- 200 g di gamberi
- 200 g di capesante
- 150 g di polpo
- circa 200 g di filetto di pesce pappagallo o red snapper
Aggiungete un paio di contorni, per esempio asparagi all’olio di tartufo e patate al forno, scegliete alcune salse e completate la cena con una bottiglia di vino o un paio di cocktail.
Un’idea ancora migliore? Iniziare la serata con un calice di prosecco e ostriche fresche, preparando il palato al plateau di pesce e frutti di mare.
In questo modo potrete assaporare pienamente pesce e frutti di mare, scoprirne il gusto naturale e completare la serata con buona musica e un’atmosfera piacevole.
Al ristorante Doorsea, il tempo sembra fermarsi. L’atmosfera e il design degli interni invitano a rilassarsi e a prolungare il piacere della serata. Potete scoprirli nella sezione dedicata alla galleria.
Contatti
Ristorante Doorsea
📍 Indirizzo: Antonijas iela 9, Riga
📞 Telefono: +371 28702317