Gillardeau No.2 austrid Riias
Austrifestival aasta läbi
Doorseas kestab austrifestival aasta läbi ning kõiki menüüs olevaid austreid pakume omahinnaga.
Gillardeau No.2-ga võib tutvuda rahulikult, võrrelda seda teiste austritega või nautida taas maitset, mis on juba armsaks saanud.
Gillardeau No.2: nime taga peituv iseloom
Puitkastil olev äratuntav G-täht on Maison Gillardeau tunnus. Selle taga on põlvkondade jooksul edasi antud perekonna oskused ja auster, mida hinnatakse rikkaliku liha, õrna magususe ja puhta järelmaitse poolest. Ka nime kõrval olev No.2 annab kasuliku vihje selle kohta, mis taldrikul ees ootab.
Perekonnatraditsioon alates 1898. aastast
Gillardeau austrid on saanud nime neid kasvatava perekonna järgi. Henri Gillardeau asutas ettevõtte 1898. aastal Prantsusmaa Atlandi rannikul Marennes-Oléroni kasvatuspiirkonnas. Sellest sai alguse põlvest põlve edasi kanduv traditsioon.
1978. aastal arendas Gérard Gillardeau välja maja tunnusaustri, pöörates erilist tähelepanu selle välimusele ja lihakusele. Need omadused on Gillardeau identiteedis tähtsal kohal tänaseni.
Maitse ja tekstuur
Gillardeau austrid on tuntud rikkaliku liha ning tihke, kergelt krõmpsuva suutunde poolest. Mere maitsega kaasneb mahe magusus ning õrnad pähklised noodid lisavad elamusele veel ühe varjundi.
Tekstuur väärib siin sama palju tähelepanu kui maitse. Kui närimiseks pisut aega võtta, on lihtsam liha tunnetada ning märgata, kuidas täidlased, soolased ja magusamad nüansid avanevad.
Esmakordsel maitsmisel võib tähele panna algset soolasust, austri tihkust ja suhu jäävaid maitseid. Ka sinu enda muljed on osa avastamisest.
Hool, mis kujundab iseloomu
Maja juured on Marennes-Oléronis ning austreid kasvatatakse ka Iirimaa, Normandia ja Portugali vetes. Maison Gillardeau valib need keskkonnad vastavalt tingimustele, mida need austritele pakuvad.
Hool jätkub kuni saatmiseks ettevalmistamiseni. Kontrollitakse austrite kuju ja lihakust, jälgitakse veeolusid ning puhastatud austrid sorditakse enne pakkimist käsitsi suuruse järgi.
Tuttava nime taga on rida praktilisi otsuseid, mis aitavad hoida lauale jõudva austri ühtlast kvaliteeti.
Mida tähendab No.2?
No.2 tähistab austri suurusklassi. Prantsuse suurussüsteemis kumera karbiga austritele vastab see 86–120 g kogukaalule koos karbiga.
Mida väiksem number, seda suurem auster. No.2 on seega suurem kui No.3 – kasulik orientiir austrimenüüst valimisel.
Gillardeau viitab tootjale; No.2 näitab suurust.
Väike G karbil
Enne pakkimist graveerib Maison Gillardeau laseriga iga austri karbile väikese G-tähe. See tagasihoidlik märk aitab ehtsaid Gillardeau austreid ära tunda ning on maja allkiri.
Seda väikest detaili võib märgata juba enne maitsmist. See seob sinu ees oleva austri perekonnaga, kelle nime see kannab.
Gillardeau No.2 nautimine Doorseas
Esimest austrit soovitame proovida lisanditeta. Nii saavad selle loomulik soolasus, tekstuur ja magusus esile tulla.
Võid õrnalt närida ja võtta hetke, et tunnetada maitse avanemist. Mõni tilk sidrunimahla järgmisel austril võib anda teistsuguse mulje ning aidata leida just sulle meeldiva viisi.
Doorseas, aadressil Antonijas iela 9 Riias, kutsume sind Gillardeau No.2 nautimiseks aega võtma: selle tekstuuri tunnetama, tasakaalu avastama ja leidma detaile, mis jäävad meelde just sulle.
Doorsea restoran
Antonijas iela 9, Riia
+371 28 702 317
