里加 Gillardeau No.2 生蚝
一年四季的生蚝节
Doorsea 的生蚝节全年举行，菜单上的所有生蚝均以成本价供应。
您可以慢慢品味 Gillardeau No.2，与其他生蚝比较风味，或重温熟悉而喜爱的滋味。
Gillardeau No.2：名字背后的风味与匠心
木箱上醒目的“G”字，是Maison Gillardeau的标志。这个名字背后，是一个家族代代相传的技艺，以及以蚝肉饱满、甜味细腻和余味干净而著称的生蚝。旁边的“No.2”也藏着一个实用信息，让您对即将入口的生蚝多一分了解。
始于1898年的家族传统
Gillardeau 生蚝的名字，来自培育它们的家族。1898年，Henri Gillardeau 在法国大西洋沿岸的 Marennes-Oléron 地区创立了蚝庄，开启了一段由一代人传递给下一代人的家族传统。
1978年，Gérard Gillardeau 推出了蚝庄的标志性生蚝，尤其重视外形与蚝肉的饱满度。时至今日，这些特质依然是 Gillardeau 风格的重要组成部分。
风味与口感
Gillardeau 生蚝以饱满的蚝肉和紧实、略带爽脆的口感闻名。温柔的甜味伴随着海洋气息，淡淡的坚果风味又为品尝增添了一层细节。
在这里，口感与风味同样值得细细体会。稍稍放慢咀嚼，便更容易感受蚝肉的质地，以及鲜咸与甜润的滋味如何逐渐展开。
初次品尝时，可以留意最先感受到的咸度、蚝肉的紧实感，以及咽下后留下的余味。您自己的感受，也是这场发现的一部分。
风味背后的悉心照料
蚝庄的根源在 Marennes-Oléron，如今的养殖地点也包括爱尔兰、诺曼底和葡萄牙的水域。Maison Gillardeau 根据各地能为生蚝提供的生长条件，选择这些环境。
这份细心一直延续到出货前的准备。蚝庄会检查生蚝的外形与蚝肉饱满度，监测水体状况，并将清洗后的生蚝按大小手工分拣，再进行包装。
熟悉的名字背后，是一连串具体而细致的选择，共同维持着最终呈现在餐桌上的生蚝品质。
No.2代表什么？
No.2指的是生蚝的大小规格。在法国针对凹壳牡蛎的分级体系中，它对应的带壳总重量为86–120克。
规格数字越小，生蚝越大。因此，No.2比No.3更大；在生蚝菜单上选择时，这是一个实用的参考。
Gillardeau说明生产者，No.2说明生蚝的大小。
蚝壳上小小的G字
包装前，Maison Gillardeau 会在每只生蚝的壳上激光刻下一个小小的“G”字。这一细微的标记用于帮助识别真正的 Gillardeau 生蚝，也如同蚝庄留下的签名。
品尝前，也可以留意这个细节：它将眼前的生蚝，与这个名字背后的家族联系在一起。
在Doorsea品味Gillardeau No.2
第一只生蚝，我们建议先不加任何配料品尝，让它天然的咸度、质地与甜味充分呈现。
可以轻轻咀嚼，稍稍停留，感受风味如何展开。下一只生蚝则可以滴上几滴柠檬汁，比较两种感受，找到自己喜欢的方式。
在里加 Antonijas iela 9 的 Doorsea，我们邀请您从容品味 Gillardeau No.2：感受它的质地，发现风味中的平衡，也找到那些会留在您记忆里的细节。
Doorsea 餐厅
Antonijas iela 9，里加
+371 28 702 317
