Gillardeau No.2 -osterit Riiassa
Osterifestivaali ympäri vuoden
Doorsean osterifestivaali jatkuu ympäri vuoden, ja kaikki ruokalistan osterit ovat tarjolla omakustannushintaan.
Gillardeau No.2 -osteriin voi tutustua kaikessa rauhassa, verrata sitä muihin ostereihin tai palata makuun, johon on jo ihastunut.
Gillardeau No.2 – luonne nimen takana
Puulaatikon tunnistettava G-kirjain on Maison Gillardeaun tunnus. Sen takana ovat sukupolvien aikana hioutunut perheen ammattitaito ja osteri, jota arvostetaan runsaasta lihasta, hienovaraisesta makeudesta ja puhtaasta jälkimausta. Myös nimen vieressä oleva No.2 kertoo jotakin hyödyllistä siitä, mitä lautasella on odotettavissa.
Perheperinnettä vuodesta 1898
Gillardeau-osterit ovat saaneet nimensä niitä kasvattavalta perheeltä. Henri Gillardeau perusti yrityksen vuonna 1898 Marennes-Oléronin altaan alueelle Ranskan Atlantin rannikolle. Siitä alkoi sukupolvelta toiselle siirtyvä perinne.
Vuonna 1978 Gérard Gillardeau kehitti talon tunnusomaisen osterin ja painotti erityisesti sen ulkonäköä ja lihan runsautta. Nämä ominaisuudet ovat yhä keskeinen osa Gillardeaun identiteettiä.
Maku ja rakenne
Gillardeau-osterit tunnetaan täyteläisestä lihastaan sekä napakasta, kevyesti rapeasta purutuntumastaan. Lempeä makeus täydentää merellistä makua, ja hienovaraiset pähkinäiset sävyt tuovat kokemukseen vielä yhden vivahteen.
Rakenne ansaitsee tässä yhtä paljon huomiota kuin maku. Kun pureskeluun käyttää hetken, lihan tuntumaa on helpompi arvostaa ja samalla huomata, miten täyteläiset, suolaiset ja makeammat vaikutelmat kehittyvät.
Ensimmäisellä maistamiskerralla voi kiinnittää huomiota alkusuolaisuuteen, osterin napakkuuteen ja suuhun jääviin makuihin. Omat havaintosi ovat myös osa löytämisen iloa.
Luonteen taustalla on huolenpito
Talon juuret ovat Marennes-Oléronissa, mutta kasvatusalueisiin kuuluvat myös Irlannin, Normandian ja Portugalin vedet. Maison Gillardeau valitsee nämä ympäristöt niiden ostereille tarjoamien olosuhteiden perusteella.
Huolellisuus jatkuu aina lähetyksen valmisteluun saakka. Talossa tarkastetaan osterien muoto ja lihan määrä, seurataan veden olosuhteita ja lajitellaan puhdistetut osterit käsin koon mukaan ennen pakkaamista.
Tutun nimen takana on joukko käytännön valintoja, jotka kaikki auttavat säilyttämään pöytään saapuvan osterin tasaisen laadun.
Mitä No.2 tarkoittaa?
No.2 kertoo osterin kokoluokan. Syväkuoristen osterien ranskalaisessa kokoluokituksessa se vastaa 86–120 g:n kokonaispainoa kuorineen.
Mitä pienempi numero, sitä suurempi osteri. No.2 on siis suurempi kuin No.3 – hyödyllinen vertailukohta osterilistalta valittaessa.
Gillardeau kertoo tuottajan; No.2 kertoo koon.
Pieni G-kirjain kuoressa
Ennen pakkaamista Maison Gillardeau kaivertaa laserilla pienen G-kirjaimen jokaisen osterin kuoreen. Aitojen Gillardeau-osterien tunnistamista helpottava hienovarainen merkki on talon allekirjoitus.
Tähän pieneen yksityiskohtaan voi kiinnittää huomiota jo ennen maistamista. Se yhdistää edessäsi olevan osterin nimen taustalla olevaan perheeseen.
Gillardeau No.2 Doorseassa
Suosittelemme maistamaan ensimmäisen osterin sellaisenaan. Näin sen luonnollinen suolaisuus, rakenne ja makeus pääsevät esiin.
Voit pureskella rauhallisesti ja tunnustella hetken, miten maku kehittyy. Seuraavan osterin päälle lisätyt muutamat sitruunamehupisarat voivat tuoda toisenlaisen vaikutelman ja auttaa löytämään oman mieltymyksesi.
Doorseassa, osoitteessa Antonijas iela 9 Riiassa, kutsumme sinut nauttimaan Gillardeau No.2 -osterista kaikessa rauhassa: tuntemaan sen rakenteen, löytämään makujen tasapainon ja huomaamaan juuri sinulle mieleen jäävät yksityiskohdat.
Tutustu Doorsean ruokalistan ostereihin
Doorsea-ravintola
Antonijas iela 9, Riika
+371 28 702 317
