Gillardeau No.2 austrės Rygoje
Austrių festivalis ištisus metus
Restorane Doorsea Austrių festivalis vyksta ištisus metus, o visas meniu esančias austres siūlome už savikainą.
Su Gillardeau No.2 galima susipažinti neskubant, palyginti ją su kitomis austrėmis arba vėl pasimėgauti jau pamėgtu skoniu.
Gillardeau No.2: už vardo slypintis charakteris
Atpažįstama raidė „G“ ant medinės dėžės yra Maison Gillardeau parašas. Už jos slypi iš kartos į kartą perduodamas šeimos meistriškumas ir austrė, vertinama dėl mėsingumo, subtilaus saldumo ir švaraus poskonio. Net šalia pavadinimo esantis „No.2“ suteikia naudingą užuominą apie tai, kas jūsų laukia lėkštėje.
Šeimos tradicija nuo 1898 metų
Gillardeau austrės pavadintos jas auginančios šeimos vardu. Henri Gillardeau 1898 metais įkūrė ūkį Marennes-Oléron baseine, Prancūzijos Atlanto vandenyno pakrantėje. Taip prasidėjo iš kartos į kartą perduodama tradicija.
1978 metais Gérard Gillardeau sukūrė išskirtinę šių namų austrę, ypatingą dėmesį skirdamas jos išvaizdai ir mėsingumui. Šios savybės iki šiol yra svarbi Gillardeau tapatybės dalis.
Skonis ir tekstūra
Gillardeau austrės žinomos dėl mėsingumo ir tvirtos, vos traškios tekstūros. Švelnus saldumas lydi jūrinį skonį, o subtilios riešutų natos suteikia ragavimui dar vieną atspalvį.
Tekstūra čia nusipelno tiek pat dėmesio, kiek ir skonis. Neskubant kramtyti lengviau pajusti minkštimą ir pastebėti, kaip atsiskleidžia sodresni, sūrūs ir saldesni įspūdžiai.
Ragaujant pirmą kartą galima atkreipti dėmesį į pradinį sūrumą, austrės tvirtumą ir vėliau išliekantį skonį. Jūsų pačių įspūdžiai taip pat yra šio atradimo dalis.
Rūpestis, kuriantis charakterį
Šių namų šaknys yra Marennes-Oléron, o auginimo vietos šiandien apima ir Airijos, Normandijos bei Portugalijos vandenis. Maison Gillardeau šias aplinkas renkasi pagal sąlygas, kurias jos suteikia austrėms.
Dėmesys tęsiasi iki pat paruošimo išsiųsti. Tikrinama austrių forma ir minkštimo kiekis, stebimos vandens sąlygos, o nuvalytos austrės prieš pakuojant rankomis surūšiuojamos pagal dydį.
Už gerai pažįstamo vardo slypi daugybė praktinių sprendimų, padedančių išlaikyti vienodą ant stalo patenkančios austrės kokybę.
Ką reiškia No.2?
No.2 žymi austrės dydžio klasę. Prancūzijoje taikomoje giliųjų austrių dydžių sistemoje ji atitinka 86–120 g bendrą svorį kartu su kiautu.
Kuo mažesnis numeris, tuo didesnė austrė. Taigi No.2 yra didesnė už No.3 – naudingas orientyras renkantis austres iš meniu.
Gillardeau nurodo gamintoją, o No.2 – dydį.
Mažoji G raidė ant kiauto
Prieš pakuojant Maison Gillardeau lazeriu išgraviruoja mažą raidę „G“ ant kiekvienos austrės kiauto. Šis subtilus ženklas padeda atpažinti tikras Gillardeau austres ir yra šių namų parašas.
Į šią mažą detalę galima atkreipti dėmesį dar prieš ragaujant. Ji susieja prieš jus esančią austrę su šeima, kurios vardą ši nešioja.
Mėgautis Gillardeau No.2 restorane Doorsea
Pirmąją austrę rekomenduojame paragauti be priedų. Taip jos natūralus sūrumas, tekstūra ir saldumas turi erdvės atsiskleisti.
Galima kramtyti švelniai ir skirti akimirką pajusti, kaip skonis keičiasi. Keli lašai citrinų sulčių ant kitos austrės gali suteikti kitokį įspūdį ir padėti atrasti tai, kas artimiausia jūsų skoniui.
Restorane Doorsea, Antonijas iela 9 Rygoje, kviečiame mėgautis Gillardeau No.2 neskubant: pajusti jos tekstūrą, atrasti skonio pusiausvyrą ir pastebėti būtent jums įsiminsiančius niuansus.
Atraskite austres Doorsea meniu
Restoranas Doorsea
Antonijas iela 9, Ryga
+371 28 702 317
