Josephine No.2 austrės Rygoje

Austrių festivalis ištisus metus

Restorane Doorsea Austrių festivalis vyksta ištisus metus, o visas meniu esančias austres siūlome už savikainą. Josephine No.2 galima paragauti už specialią festivalio kainą — 1,90 € už austrę.

Josephine šiam pasirinkimui suteikia savito malonumo: švelni, kreminė tekstūra dera su lengvu stangrumu.

Josephine No.2: jūros suformuotas skonis

Karūną ir raudoną įstrižą juostą ant medinės Josephine dėžutės lengva įsiminti. Po pavadinimu mažesnis užrašas duoda santūresnį pažadą: La distinguée — „išskirtinė“.

Prie stalo šį savitumą galima atrasti pamažu: minkštimo tekstūroje, saldumo ir sūrumo pusiausvyroje ir tame, kaip vienas įspūdis užleidžia vietą kitam.

Ryšys su Maison Gillardeau

Josephine priklauso Maison Gillardeau asortimentui. Šiuos Prancūzijos austrių namus Henri Gillardeau įkūrė 1898 metais Marennes-Oléron baseine.

Šeimos austrių auginimo patirtis buvo tobulinama iš kartos į kartą. Josephine pateikia dar vieną šios patirties išraišką — su savu auginimo būdu ir charakteriu.

Prancūzijos meistrystė, Portugalijos vandenys

Josephine auginama Portugalijoje, kur Maison Gillardeau naudoja specialiai sukurtus tinklinius maišus, kurie natūraliai apsiverčia veikiami srovių.

Jie vadinami poches auto-virantes. Vandens judėjimas švelniai varto juose esančias austres. Kaip nurodo gamintojas, tai vyksta du kartus per dieną.

Tai maloni detalė, kurią galima prisiminti austrei pasiekus stalą: jūra aktyviai dalyvavo ją auginant gerokai anksčiau, nei buvo atvertas kiautas.

Kreminis švelnumas ir tekstūros niuansai

Švelni, kreminė Josephine tekstūra pirmiausia sukuria malonų pilnumo pojūtį. Subtilus saldumas ir saikingas sūrumas išlaiko skonio pusiausvyrą. Skiriant ragavimui šiek tiek laiko, lengviau pastebėti ir smulkesnius niuansus.

Greta kreminio švelnumo yra ir tvirtumo. Maison Gillardeau ypač atkreipia dėmesį į raumens tekstūrą, kuri kramtant suteikia kiek standesnį pojūtį.

Neskubant kramtyti galima pajusti šią tvirtesnę dalį švelnesniame minkštime. Tekstūra tampa patirties dalimi kartu su saldumu ir jūros skoniu.

Josephine prie stalo

Restorane Doorsea patiekiame No.2 dydžio Josephine — 86–120 g bendro svorio kartu su kiautu.

Ji gali tapti malonia pietų ar vakarienės pradžia: kelios austrės, kuriomis dalijamasi prie stalo, kol atkeliauja kitas patiekalas.

Šiek tiek susipažinus su jos istorija, įspūdis tampa turtingesnis: Prancūzijos meistrystė, Portugalijos vandenys ir auginimo būdas, kuriame dalį darbo atlieka srovės.

Karūna ant dėžutės pristato Josephine, o austrės jums paliktas įspūdis suteikia La distinguée savąją prasmę.

Atraskite austres Doorsea meniu

Restoranas Doorsea
Antonijas iela 9, Ryga
+371 28 702 317