里加 Josephine No.2 生蚝

全年持续的生蚝节

Doorsea 的生蚝节全年持续，菜单上的所有生蚝均以成本价供应。Josephine No.2 的生蚝节特别价格为每枚 €1.90。

Josephine 在这份选择中带来一份特别的愉悦：奶油般柔滑的口感，与轻柔而紧实的质地相互映衬。

Josephine No.2：海洋塑造的风味

Josephine 木盒上的皇冠与红色斜纹令人过目难忘。名称下方，一行较小的字样作出了更含蓄的承诺：La distinguée，可译作“雅致之选”。

来到餐桌上，这份雅致可以慢慢体会：从蚝肉的质地、甜味与咸鲜的平衡，到一种感受逐渐转向另一种感受。

与 Maison Gillardeau 的渊源

Josephine 属于法国蚝业世家 Maison Gillardeau 的产品系列。1898 年，Henri Gillardeau 在马雷讷—奥莱龙（Marennes-Oléron）产区创立了这一家族事业。

家族的养蚝经验在一代代人的工作中不断积累。Josephine 以自己的养殖方式与独特个性，让这份经验在餐桌上有了另一种表达。

法国经验，葡萄牙水域

Josephine 在葡萄牙养殖。Maison Gillardeau 在那里使用特别设计的网袋，让它们随着水流自然翻转。

这种网袋称为 poches auto-virantes。水的运动使袋中的生蚝轻轻翻动。按照生产者的介绍，这样的翻动每天发生两次。

品尝时回想这一细节，也别有意味：早在蚝壳被打开之前，海洋便已参与了这枚生蚝的养成。

柔滑之外，细品质地的层次

Josephine 奶油般柔滑的质地，带来温和而饱满的第一印象。细腻甜味与适度的海水咸鲜保持着平衡；放慢品尝的节奏，也更容易留意到其中微妙的变化。

柔滑之中也有紧实的层次。Maison Gillardeau 特别提到闭壳肌的质地，这一部位让整体口感多了一分紧实感。

慢慢咀嚼，可以体会这份紧实感与较柔软蚝肉之间的不同。质地与甜味、海洋风味一同构成了品尝的印象。

餐桌上的 Josephine

Doorsea 供应的是 Josephine No.2，每枚连壳重量为 86–120 g。

它可以为午餐或晚餐带来一个愉快的开场：在下一道菜送上之前，与同桌的人分享几枚生蚝。

稍稍了解它的故事，也为这一刻增添了层次：法国的养蚝经验、葡萄牙的水域，以及让水流分担部分工作的养殖方式。

木盒上的皇冠介绍了 Josephine；品尝后留在您心中的印象，则为 La distinguée 赋予了属于您的意义。

Doorsea 餐厅
Antonijas iela 9，里加
+371 28 702 317