Tsarskaya No.2 austrės Rygoje

Austrių festivalis visus metus

Doorsea austrėmis galima mėgautis bet kuriuo metų laiku. Austrių festivalis tęsiasi visus metus, o visos meniu esančios austrės siūlomos už savikainą. Ypatinga Tsarskaya No.2 festivalio kaina — 2,60 € už austrę.

Tsarskaya No.2: Imperatoriškas vardas ir Kankalio skonis

Virš austrių ant medinio dangčio sparnus išskleidęs dvigalvis erelis. Po juo — Tsarskaya vardas, keliantis klausimą: kaip austrė iš Bretanės pakrantės įgijo imperatorišką vardą?

Kankalyje pasirinktas vardas

Les Parcs Saint-Kerber pristatė Tsarskaya 2004 metais. Pavadinimu pagerbiami Rusijos carai ir jų meilė austrėms.

Šeimos įmonės istorija siekia 1930 metus, kai François Louvet įkūrė La Glacière Cancalaise. 1944 metais pradėtos auginti austrės atvėrė naują glaudžiai su Kankaliu susijusios istorijos skyrių.

Treji ar ketveri metai įlankoje

Tsarskaya austrės atrenkamos dar jauniklių stadijoje, pačioje auginimo pradžioje. Vėliau jos auginamos trejus ar ketverius metus Kankalyje, Mont-Saint-Michel įlankoje.

Tai plati, sekli įlanka, kurios vandenį judina stiprūs potvyniai. Austrei auginimo vandenys tampa jos charakterio dalimi: druskingumas, planktonas ir vietos sąlygos daro įtaką tam, kas formuojasi geldelės viduje.

Kantriai auginant išauga austrė su gerai pripildyta geldele, balta mėsa ir stangria tekstūra, kuri švelniai pasiduoda.

Ką reiškia Spéciale?

Tsarskaya priklauso Spéciale kategorijai. Prancūziškoje austrių klasifikacijoje tai reiškia didesnę mėsos dalį, palyginti su visu austrės svoriu, nei Fine kategorijoje.

Mėsos gausa suteikia Tsarskaya pilnatvės pojūtį ragaujant. Šalia pavadinimo esantis No.2 nurodo kitą savybę — austrės dydžio kategoriją. Dydis ir geldelės pripildymas kartu leidžia geriau įsivaizduoti austrę, kuri atkeliaus ant stalo.

Jūros sūrumas, migdolų natos ir ilgai išliekantis poskonis

Ragavimas prasideda aiškiu jūros sūrumu. Mėsai švelniai pasiduodant, atsiskleidžia lengvas saldumas, lydimas subtilių saldžiųjų migdolų natų.

Toliau lieka ilgas poskonis su vos juntama sutraukiančia gaida, kuri išryškina švelnesnius skonius. Malonumas slypi šioje darnioje pojūčių kaitoje: pirmiausia apie save primena jūra, vėliau užleisdama vietą subtilesniems niuansams.

Akimirka poskoniui

Vienas būdų mėgautis Tsarskaya — leisti sau ramybės akimirką prieš vėl pakeliant taurę prie lūpų. Ji suteikia progą pastebėti subtilius pojūčius, kurie išlieka paragavus.

Doorsea ši pauzė gali tapti susitikimo dalimi — akimirka malonioje draugijoje, kai paskutinis skonio atgarsis vis dar traukia dėmesį.

Atraskite austres Doorsea meniu

Restoranas Doorsea
Antonijas iela 9, Ryga
+371 28 702 317