里加 Tsarskaya No.2 生蚝

生蚝节，全年相伴

在Doorsea，每个季节都适合享用生蚝。生蚝节全年举行，菜单上的所有生蚝均以成本价供应。Tsarskaya No.2的生蚝节特别价格为每只 €2.60。

Tsarskaya No.2：帝王之名，康卡勒之味

木箱盖上，一只双头鹰展开双翼。下方是Tsarskaya的名字。眼前的细节让人不禁好奇：一只来自布列塔尼海岸的生蚝，如何拥有了这样一个带着帝王意味的名字？

一个诞生于康卡勒的名字

Les Parcs Saint-Kerber于2004年推出Tsarskaya，以这个名字向钟爱生蚝的俄国沙皇致意。

这家家族企业的历史更为久远。1930年，François Louvet创立La Glacière Cancalaise；1944年，企业开始养殖生蚝，为这段与康卡勒紧密相连的家族故事续写了新的篇章。

在海湾中生长三至四年

Tsarskaya的挑选从稚贝阶段便已开始，此时生蚝还十分幼小。随后，它们在康卡勒的圣米歇尔山湾养殖三至四年。

这片海湾宽阔而浅，强劲的潮汐让海水不断流动。对于生蚝而言，生长水域也是性格的一部分：盐度、浮游生物与当地自然条件，共同影响着壳内的风味与质地。

多年悉心养殖的成果，是饱满的蚝肉、洁白的色泽，以及紧实中渐渐透出细嫩的口感。

Spéciale意味着什么？

Tsarskaya属于Spéciale类别。在法国生蚝分类中，这意味着蚝肉占整只生蚝总重量的比例，高于Fine类别。

丰厚的蚝肉，让Tsarskaya在口中呈现出充实的质感。名字旁的No.2则提供另一项信息：生蚝的规格。规格与饱满程度相互补充，让人更容易想象即将上桌的这只生蚝。

海的咸鲜、杏仁香与悠长余味

入口先是清晰的海洋咸鲜。咀嚼之间，温和的甜意逐渐浮现，伴着淡雅的甜杏仁香气。

余味绵长，一抹轻微的收敛感为柔和的风味添上清晰轮廓。乐趣就在这平衡的变化之间：海的气息先行，随后为更细致的风味留出空间。

留一刻给余味

享用Tsarskaya时，也可以在再次举杯之前，留给自己片刻宁静。这段短暂停留，让人有机会细细体会品尝之后仍然萦绕的风味。

在Doorsea，这片刻也可以成为相聚的一部分：身旁是愉快的陪伴，而最后一缕余味，仍值得留心。

Doorsea餐厅
Antonijas iela 9, 里加
+371 28 702 317