里加 Woeste No.2 生蚝

全年生蚝节

Doorsea的生蚝节全年持续，菜单上的所有生蚝均以成本价供应。其中，Woeste No.2的生蚝节特别价为每只€1.00。

Woeste No.2：带着大西洋性格的爱尔兰生蚝

木箱中的Woeste蚝壳，仿佛由海岸亲手逐一塑成。层叠的褶皱、不规则的边缘与沉静的色泽，让每一只都拥有独特而略带粗犷的美。

Woeste养殖于爱尔兰近岸寒冷的大西洋水域。它们的性格在这里逐渐形成：蚝肉紧实饱满，海洋风味浓郁而纯净。

爱尔兰水域，荷兰的专业经验

木箱盖上的Premier标识，展开了故事的另一部分。它属于Krijn Verwijs，一家位于荷兰耶尔瑟克（Yerseke）的家族海鲜企业。

这个家族与生蚝养殖的渊源始于1880年，当时Pieter Verwijs开始养殖生蚝。如今，企业的贝类既来自自有养殖区，也来自合作养殖户，其中包括爱尔兰的生产者。

从生长水域到餐桌，Woeste的旅程连接着爱尔兰的海水，以及荷兰在生蚝挑选与悉心处理方面的经验。

随潮汐生长

在爱尔兰沿岸的许多蚝场，生蚝被养在低矮支架上的网袋中。支架将它们托离海床，涨潮时涌入的海水则带来它们的天然食物——浮游生物。

潮水退去后，养殖者便能进入养殖区，为生蚝分级并加以照料。养殖工作循着海水的节奏，将自然摄食与人的持续关照融为一体。

生长地点也参与塑造生蚝的风味。即使同在爱尔兰，不同海湾的生蚝也可能呈现不同的味觉印象，让产地成为品尝中值得了解的一部分。

饱满的质感，纯净的海洋风味

Woeste的吸引力，在于丰厚质感与海洋清新感的交融。紧实饱满的蚝肉在口中颇有分量，与之相伴的是浓郁而清晰、纯净的海洋风味。

名称旁的No.2表示生蚝的大小等级。这个较为丰足的规格，让质感成为品尝中格外动人的一部分：蚝肉的厚实，为海洋风味增添了饱满的感受。

蚝壳，也是品尝的一部分

生蚝打开后，壳中盛着蚝肉与天然蚝汁。品尝Woeste时带上少许蚝汁，便有机会体会另一层细节：汁液的清新与蚝肉紧实丰厚的质感如何相互映衬。

一份邀请，去感受这些滋味与质感如何彼此成全，也在它们的交融中，找到最合自己心意的愉悦。

在Doorsea，这份爱尔兰海岸的滋味来到里加的餐桌——刚刚打开的生蚝、相伴的友人，以及依然留在蚝壳中的大海。

Doorsea 餐厅
Antonijas iela 9, 里加
+371 28 702 317