Ramen en Riga en el restaurante Doorsea: qué es el ramen, qué variedades servimos y receta de ramen con Wagyu

¿Qué es el ramen y de qué se compone?

El ramen es un plato elaborado con fideos, caldo y diferentes acompañamientos, como carne de vacuno, pollo, pescado, marisco, verduras, hierbas aromáticas, huevo, setas y otros ingredientes.

Este plato asiático es especialmente popular en Japón.

A diferencia de las sopas tradicionales, la mayoría de sus componentes se preparan por separado y se combinan directamente en el bol antes de servir.

Historia del ramen

La palabra «ramen» probablemente procede del término chino «lamian», que significa «fideos estirados a mano».

Se cree que el ramen tiene su origen en China. Este plato económico, sencillo y nutritivo era muy popular entre los trabajadores, quienes posteriormente lo llevaron a Japón, donde comenzó a venderse en puestos ambulantes.

Después de la Segunda Guerra Mundial, el arroz escaseaba, mientras que Estados Unidos suministraba grandes cantidades de harina como ayuda humanitaria. Fue entonces cuando se produjo el verdadero auge del ramen, que terminó convirtiéndose en un plato de culto y extendiéndose no solo por Japón, sino también por Corea.

¿Qué variedades de ramen puede probar en el restaurante Doorsea?

ramen de ternera Wagyu de Kagoshima;
ramen de pollo.

Otras sopas disponibles en el restaurante Doorsea

Tom Yum tailandés;
sopa finlandesa de salmón.

Receta de ramen con ternera Wagyu

Ingredientes:

huesos de vacuno;
carcasas de pollo;
carne de vacuno, solomillo o Wagyu, o bien pollo;
fideos de huevo;
huevo;
leche;
sal;
glutamato monosódico;
aceite de sésamo;
semillas de sésamo;
salsa unagi;
jengibre;
láminas de alga nori;
cebolleta.

Receta de ramen con ternera Wagyu de Doorsea

Enjuague los huesos de vacuno, cúbralos con agua fría y llévelos a ebullición.
Cuando el agua comience a hervir, retire la espuma de la superficie y deje cocer el caldo a fuego lento durante 1,5–2 horas.
Mientras se cuecen los huesos, coloque las carcasas de pollo en una bandeja y áselas en el horno a 190 °C durante 1,5–2 horas, hasta que adquieran un color dorado.
Añada las carcasas de pollo asadas a la olla con los huesos de vacuno y continúe cocinando el caldo a fuego lento durante otras 1,5–2 horas.
Una vez finalizada la cocción, cuele cuidadosamente el caldo.
Añada al caldo caliente ya colado leche, sal, glutamato monosódico y una pequeña cantidad de aceite de sésamo.
Remueva bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Deje enfriar el caldo terminado.
Hierva 70 g de fideos de huevo. Antes de servir, caliéntelos en el caldo y colóquelos en un bol. Cueza un huevo hasta que esté duro, córtelo por la mitad y dispóngalo sobre los fideos. De manera opcional, puede marinarse previamente en salsa de soja y vino de arroz.
Prepare y corte 40 g de carne, ya sea solomillo de ternera, Wagyu o pollo, y colóquela sobre los fideos.
Según sus preferencias, la carne puede marcarse ligeramente con un soplete antes de servir.
Espolvoree el ramen con 2 g de semillas de sésamo.
Añada 15 g de salsa unagi antes de verter el caldo.
Incorpore 4 g de cebolleta antes de añadir el caldo.
Agregue 4 g de jengibre antes de verter el caldo.
Justo antes de servir, vierta el caldo sobre todos los ingredientes y termine el plato con láminas de alga nori.

¿Cómo se sirve el ramen?

No solo es importante preparar correctamente el ramen, sino también servirlo de la manera adecuada. La presentación clásica consiste en utilizar un bol profundo, colocar los fideos en el fondo, añadir el resto de los ingredientes y verter el caldo al final.

Como toque final, se añaden dos mitades de huevo y láminas de alga nori.

¿Cuál es la diferencia entre ramen y ramyeon?

El ramen es la versión japonesa del plato.

El ramyeon es su interpretación coreana.

Con frecuencia se prepara con fideos instantáneos a los que se añade agua hirviendo antes de servir. La versión coreana también suele incluir verduras encurtidas o kimchi.

¿Cómo se come el ramen?

El ramen se sirve con palillos para los fideos y los demás ingredientes, además de una cuchara japonesa profunda conocida como renge.

Sin embargo, nada impide disfrutarlo como una sopa convencional, utilizando una cuchara corriente. La regla principal es que resulte cómodo y delicioso para usted.

Ramen a domicilio

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sushi y rolls;
platos calientes de Steaks Riga;
platos calientes de Doorsea;
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¡El ramen de ternera Wagyu le espera en Doorsea!