Рамен в Риге в ресторане Doorsea: что такое рамен, какие Рамены есть в Doorsea, рецепт рамена c Wagyu.

Что такое Рамен и из чего состоит?

Рамен - это лапша с бульоном и различными добавками: говядина, курица, рыба, морепродукты, овощи, зелень, яйцо, грибы и другие ингредиенты.

Это азиатское блюдо особенно популярно в Японии.

В отличие от классических супов, большинство ингредиентов готовится по отдельности и смешивается в тарелке перед подачей.

История Рамена

Слово «рамен» вероятнее всего произошло от китайского «ламян», что значит «тянучая лапша».

Существует версия, что Рамен появился в Китае. Недорогое, простое и сытное блюдо пользовалось популярностью среди рабочих. Они же завезли его в Японию, где начали продавать похлебку в передвижных уличных киосках.

После Второй мировой войны рис стал довольно дефицитным продуктом, а вот мука в больших количествах поставлялась из США в качестве гуманитарной помощи. Именно тогда случился настоящий бум, сделавший Рамен одним из культовых блюд. Он распространился не только в Японии, но и в Корее.

Какие Рамены есть в ресторане Doorsea

Рамен с говядиной Вагю (Kagoshima)
Рамен с курицей

Другие супы, которые есть в ресторане Doorsea

Тайский Том-Ям
Финский суп с лососем

Рецепт рамена с говядиной (Wagyu) от Doorsea

Ингредиенты:

говяжьи кости
куриные каркасы
говядина (филе или Вагю) или курица
яичная лапша
яйцо
молоко
соль
глутамат натрия
кунжутное масло
сезам
соус унаги
имбирь
листья нори
зеленый лук

Рецепт Рамена с говядиной Вагю ресторана Doorsea:

промыть говяжьи кости, залить холодной водой и поставить на огонь;
после того, как вода закипела, необходимо снять пенку и продолжить варить бульон на слабом огне в течение 1,5–2 часов;
пока варятся говяжьи кости, выложить куриные каркасы на протвень и запечь в духовке при температуре 190 °C в течение 1,5–2 часов до румяного цвета;
готовые запечённые куриные каркасы добавить в кастрюлю с говяжьими костями и продолжить варить бульон ещё 1,5–2 часа на слабом огне;
после окончания варки бульона процедить бульон через сито;
в горячий процеженный бульон добавить молоко, соль, глутамат натрия и небольшое количество кунжутного (сезамового) масла;
всё тщательно размешать до однородности;
готовый бульон остудить;
отварить яичную лапшу (70г.), при подаче прогреть в бульоне, после чего выложить в тарелку;
сварить куриное яйцо (1шт.) вкрутую, перед подачей разрезать яйцо на две половины и выложить в тарелку поверх лапши (по желанию предварительно замариновать яйцо в соевом соусе и рисовом вине);
мясо (говядина филейная вырезка или Вагю) или курица - (40г.), подготовленное и нарезанное выложить в тарелку на лапшу;
в зависимости от предпочтения мясо можно слегка предварительно опалить горелкой;
посыпать Рамен сезамом (кунжут - 2г)
добавить соус унаги (15г.) перед заливкой бульоном;
добавить зелёный лук (4г.) перед заливкой бульоном;
добавить имбирь (4г.) перед заливкой бульоном;
бульон налить поверх всех ингредиентов непосредственно перед подачей и украсить листьями нори.

Как подавать Рамен?

Очень важно не только правильно приготовить Рамен, то и правильно его подать.

Классический вариант подачи Рамена – взять глубокую пиалу, на дно положить лапшу, сверху положить ингредиенты и только потом залить бульоном.

В самом конце в Рамен кладутся две половинки куриного яйца и листы водорослей нори.

В чем разница между Раменом и Рамёном?

Рамен – это японский вариант приготовления блюда.

Рамён – это корейская разновидность Рамена.

Чаще всего это лапша быстрого приготовления, которая заливается кипятком перед подачей, также в корейский вариант часто добавляются маринованные овощи или кимчи.

Чем едят Рамен?

К пиале с Раменом подаются палочки для лапши и начинки, а также специальная глубокая японская ложка (рэнге).

Но никто не запрещает есть Рамен как обычный суп, простой ложкой, ведь главное правило, чтобы вам было удобно и вкусно.

Доставка Рамена на дом

Заказать Рамен на дом из ресторана Doorsea можно через мобильное приложение Steaks https://get.steaks.lv

В мобильном приложении Steaks можно сделать заказ на доставку из двух ресторанов:

Steaks Riga
Doorsea

В приложении Steaks для доставки на дом доступны:

сырые стейки
суши и роллы
горячие блюда из ресторана Steaks
горячие блюда из ресторана Doorsea
подарочные карты (виртуальные) Steaks и Doorsea

Рамен с говядиной Вагю в ресторане Doorsea ждет вас!