Ramen Riiassa Doorsea-ravintolassa – mitä ramen on ja kuinka valmistamme Wagyu-ramenin

Mitä ramen on?

Ramen on nuudelikeitto, joka koostuu liemestä, nuudeleista ja erilaisista lisukkeista, kuten naudanlihasta, kanasta, kalasta, merenelävistä, vihanneksista, yrteistä, kananmunista ja sienistä.

Tämä aasialainen klassikko on erityisen suosittu Japanissa.

Toisin kuin monet perinteiset keitot, ramenin eri osat valmistetaan usein erikseen ja yhdistetään annokseksi vasta juuri ennen tarjoilua.

Ramenin historia

Sanan "ramen" uskotaan olevan peräisin kiinalaisesta sanasta "lamian", joka tarkoittaa vedettyjä nuudeleita.

Ramenin juuret ovat Kiinassa, missä se oli suosittu yksinkertainen ja edullinen ruoka erityisesti työntekijöiden keskuudessa.

Myöhemmin ruokalaji saapui Japaniin, jossa sitä alettiin myydä katukojuista.

Toisen maailmansodan jälkeen riisiä oli Japanissa niukasti saatavilla, mutta Yhdysvalloista toimitettiin suuria määriä vehnäjauhoja humanitaarisena apuna. Tämän seurauksena ramenin suosio kasvoi nopeasti ja siitä tuli yksi Japanin tunnetuimmista ruoista.

Nykyään ramen tunnetaan ympäri maailmaa, ja sitä tarjoillaan lukemattomissa eri versioissa.

Mitä ramen-annoksia Doorseassa tarjoillaan?

Doorsea-ravintolan valikoimasta löydät:

• Wagyu Beef Ramen (Kagoshima);
• Chicken Ramen.

Muita keittoja Doorseassa

Jos haluat kokeilla jotain muuta, suosittelemme myös:

• Thai Tom Yum;
• suomalaista lohikeittoa.

Wagyu Beef Ramenin ainesosat

Wagyu-ramenin valmistukseen käytetään:

• naudanluita;
• kananrunkoja;
• Wagyu-naudanlihaa tai naudan sisäfileetä;
• kananmunanuudeleita;
• kananmunaa;
• maitoa;
• suolaa;
• MSGä (mononatriumglutamaattia);
• seesamiöljyä;
• seesaminsiemeniä;
• unagikastiketta;
• inkivääriä;
• norilevää;
• kevätsipulia.

Doorsean Wagyu-ramenin resepti

• Huuhtele naudanluut ja peitä ne kylmällä vedellä. Kuumenna kiehuvaksi.

• Poista pinnalle muodostuva vaahto ja hauduta lientä miedolla lämmöllä 1,5–2 tuntia.

• Paahda kananrungot uunissa 190 °C noin 1,5–2 tuntia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.

• Lisää paahdetut kananrungot naudanluiden joukkoon ja jatka hauduttamista vielä 1,5–2 tuntia.

• Siivilöi valmis liemi.

• Lisää kuumaan liemeen maito, suola, MSG ja pieni määrä seesamiöljyä.

• Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä.

• Keitä 70 grammaa kananmunanuudeleita.

• Keitä yksi kananmuna kovaksi ja halkaise se ennen tarjoilua.

• Viipaloi Wagyu-naudanliha tai kana ja asettele nuudeleiden päälle.

• Halutessasi voit viimeistellä lihan nopeasti kaasupolttimella.

• Lisää seesaminsiemenet, unagikastike, kevätsipuli ja inkivääri.

• Kaada kuuma liemi annoksen päälle juuri ennen tarjoilua.

• Viimeistele annos norilevällä.

Kuinka ramen tarjoillaan?

Ramen tarjoillaan syvässä kulhossa.

Nuudelit asetetaan pohjalle, niiden päälle lisätään muut ainekset, ja lopuksi annos viimeistellään kuumalla liemellä.

Perinteisesti ramen koristellaan puolitetulla kananmunalla ja norilevällä.

Mitä eroa on ramenilla ja ramyeonilla?

Ramen on japanilainen versio nuudelikeitosta.

Ramyeon on korealainen versio, joka valmistetaan usein pikanuudeleista.

Korealaisessa versiossa käytetään myös usein kimchiä ja muita fermentoituja lisukkeita.

Miten ramenia syödään?

Perinteisesti ramen nautitaan syömäpuikoilla ja erityisellä japanilaisella keittolusikalla, jota kutsutaan nimellä renge.

Voit kuitenkin syödä ramenin juuri niin kuin haluat – tärkeintä on, että se maistuu hyvältä.

Tilaa ramen kotiin

Voit tilata ramenin kotiinkuljetuksella Steaks-sovelluksen kautta.

Sovelluksesta voit tilata tuotteita sekä Doorsea- että Steaks-ravintoloista.

Valikoimaan kuuluvat esimerkiksi:

• raa'at pihvit;
• sushi ja rollit;
• lämpimät annokset Steaks-ravintolasta;
• lämpimät annokset Doorseasta;
• Steaks- ja Doorsea-lahjakortit.

Wagyu-ramen odottaa sinua Doorseassa

Jos rakastat japanilaista ruokaa, täyteläisiä liemiä ja huolella valmistettuja nuudelikeittoja, Wagyu-ramen on annos, joka kannattaa kokea.

Tervetuloa Doorsea-ravintolaan nauttimaan aidosta ramen-elämyksestä.