Ramen i Riga hos Doorsea Restaurant: hva ramen er, hvilke ramenretter du finner hos Doorsea og oppskrift på ramen med Wagyu.

Hva er ramen, og hva består retten av?

Ramen er nudler med kraft og ulike toppinger: storfekjøtt, kylling, fisk, sjømat, grønnsaker, urter, egg, sopp og andre ingredienser.

Denne asiatiske retten er spesielt populær i Japan.

I motsetning til klassiske supper tilberedes de fleste ingrediensene separat og settes sammen i skålen rett før servering.

Ramenens historie

Ordet "ramen" kommer trolig fra det kinesiske "lamian", som betyr "trukne nudler".

Det antas at ramen har sitt opphav i Kina. Denne rimelige, enkle og mettende retten var populær blant arbeidere. De tok den også med seg til Japan, hvor suppen etter hvert ble solgt fra mobile gatekjøkken.

Etter andre verdenskrig ble ris en knapp vare, mens mel ble levert i store mengder fra USA som humanitær hjelp. Det var da ramen virkelig fikk sitt gjennombrudd og ble en kultrett. Den spredte seg ikke bare i Japan, men også til Korea.

Hvilke ramenretter finnes hos Doorsea Restaurant?

Wagyu Beef Ramen (Kagoshima)
Chicken Ramen

Andre supper hos Doorsea Restaurant

Thai Tom Yum
Finsk laksesuppe

Oppskrift på Wagyu Beef Ramen

Ingredienser:

storfebein
kyllingskrog
storfekjøtt (filet eller Wagyu) eller kylling
eggnudler
egg
melk
salt
MSG
sesamolje
sesamfrø
unagisaus
ingefær
noriark
vårløk

Doorseas oppskrift på Wagyu Beef Ramen:

Skyll storfebeinene, dekk dem med kaldt vann og kok opp;
Når vannet koker, fjern skummet og la kraften småkoke videre på lav varme i 1,5–2 timer.
Mens storfebeinene koker, legg kyllingskrogene på et stekebrett og bak dem i ovnen ved 190°C i 1,5–2 timer, til de er gyllenbrune.
Tilsett de ferdigbakte kyllingskrogene i gryten med storfebeinene og la kraften småkoke videre i ytterligere 1,5–2 timer på lav varme.
Når kraften er ferdig kokt, sil den gjennom en fin sil.
Tilsett melk, salt, MSG og en liten mengde sesamolje i den varme, silte kraften.
Rør alt godt sammen til kraften er jevn.
Avkjøl den ferdige kraften.
Kok 70 g eggnudler. Ved servering varmes de i kraften før de legges over i en dyp skål. Hardkok ett kyllingegg. Før servering deles egget i to og legges oppå nudlene. Om ønskelig kan egget først marineres i soyasaus og risvin.
Tilbered og skjær kjøttet i skiver, enten indrefilet av storfe, Wagyu eller kylling, ca. 40 g, og legg det oppå nudlene.
Etter ønske kan kjøttet først brennes lett med en gassbrenner.
Dryss ramen med sesamfrø, ca. 2 g.
Tilsett unagisaus, ca. 15 g, før kraften helles over.
Tilsett vårløk, ca. 4 g, før kraften helles over.
Tilsett ingefær, ca. 4 g, før kraften helles over.
Hell kraften over alle ingrediensene rett før servering og pynt med noriark.

Hvordan serveres ramen?

Det er viktig ikke bare å lage ramen riktig, men også å servere den på riktig måte. Den klassiske serveringen består av en dyp skål der nudlene legges i bunnen, ingrediensene plasseres oppå og kraften helles over til slutt.

Helt til slutt legges to egghalvdeler og noriark på ramen.

Hva er forskjellen mellom ramen og ramyeon?

Ramen er den japanske versjonen av retten.

Ramyeon er den koreanske versjonen av ramen.

Den lages ofte med instantnudler som helles over med kokende vann før servering. Den koreanske versjonen inneholder også ofte syltede grønnsaker eller kimchi.

Hva spiser man ramen med?

Ramen serveres med spisepinner til nudler og topping, samt en spesiell dyp japansk skje, renge.

Men det er ingenting i veien for å spise ramen som en vanlig suppe, med en enkel skje. Det viktigste er at det er praktisk og godt for deg.

Hjemlevering av ramen

Bestill ramen fra Doorsea via Steaks-mobilappen https://get.steaks.lv

I Steaks-mobilappen kan du bestille levering fra to restauranter:

Steaks Riga
Doorsea

Steaks-appen tilbyr følgende alternativer for hjemlevering:

rå steaker
sushi og ruller
varme retter fra Steaks
varme retter fra Doorsea
digitale gavekort til Steaks og Doorsea

Wagyu Beef Ramen venter på deg hos Doorsea!