Rigadagi Doorsea restoranida Ramen: Ramen nima, Doorsea’da uning qanday turlari bor va Wagyu mol go‘shtli Ramen retsepti.

Ramen nima va nimalardan tayyorlanadi?

Ramen — bulyon va turli qo‘shimchalar: mol go‘shti, tovuq, baliq, dengiz mahsulotlari, sabzavotlar, ko‘katlar, tuxum, qo‘ziqorin hamda boshqa masalliqlar bilan tayyorlanadigan ugra taomi.

Ushbu Osiyo taomi ayniqsa Yaponiyada mashhur.

Klassik sho‘rvalardan farqli ravishda, masalliqlarning aksariyati alohida tayyorlanib, taqdim etishdan oldin kosada birlashtiriladi.

Ramen tarixi

"Ramen" so‘zi, katta ehtimol bilan, xitoycha "lamian" so‘zidan kelib chiqqan bo‘lib, "cho‘zib tayyorlangan ugra" degan ma’noni anglatadi.

Ramen Xitoyda paydo bo‘lgan deb hisoblanadi. Bu arzon, sodda va to‘yimli taom ishchilar orasida mashhur bo‘lgan. Ular uni Yaponiyaga ham olib borishgan, u yerda sho‘rva ko‘chma savdo rastalarida sotila boshlagan.

Ikkinchi jahon urushidan keyin guruch ancha tanqis bo‘lib qolgan, AQSHdan esa insonparvarlik yordami sifatida katta miqdorda un yetkazilgan. Aynan o‘sha paytda Ramenning haqiqiy ommalashuv davri boshlanib, u kult taomga aylangan. Ramen nafaqat Yaponiyada, balki Koreyada ham keng tarqalgan.

Doorsea restoranida qanday Ramen turlari bor?

Wagyu mol go‘shtli Ramen (Kagoshima)
Tovuqli Ramen

Doorsea restoranida taklif etiladigan boshqa sho‘rvalar

Tailandcha Tom Yum
Lososli fin sho‘rvasi

Wagyu mol go‘shtli Ramen retsepti

Masalliqlar:

mol suyaklari
tovuq karkaslari
mol go‘shti (file yoki Wagyu) yoki tovuq go‘shti
tuxumli ugra
tuxum
sut
tuz
natriy glutamat (MSG)
kunjut moyi
kunjut
unagi sousi
zanjabil
nori barglari
ko‘k piyoz

Doorsea’ning Wagyu mol go‘shtli Ramen retsepti:

Mol suyaklarini yuving, ustidan sovuq suv quying va qaynash darajasiga olib keling;
Suv qaynagach, yuzasidagi ko‘pikni olib tashlang va bulyonni past olovda 1,5–2 soat davomida qaynatib pishiring.
Mol suyaklari pishayotgan paytda tovuq karkaslarini pishirish patnisiga joylashtirib, duxovkada 190°C haroratda 1,5–2 soat, tillarang tusga kirguncha pishiring.
Tayyor pishirilgan tovuq karkaslarini mol suyaklari solingan qozonga qo‘shing va bulyonni past olovda yana 1,5–2 soat qaynatishda davom eting.
Bulyon tayyor bo‘lgach, uni elakdan suzib oling.
Issiq suzilgan bulyonga sut, tuz, natriy glutamat va oz miqdorda kunjut moyi qo‘shing.
Bir xil konsistensiya hosil bo‘lguncha yaxshilab aralashtiring.
Tayyor bulyonni sovuting.
70 g tuxumli ugrani qaynatib oling. Taqdim etishda uni bulyonda isitib, so‘ng kosaga soling. Bitta tovuq tuxumini qattiq pishiring. Taqdim etishdan oldin tuxumni ikkiga bo‘lib, ugra ustiga joylashtiring (istakka ko‘ra, tuxumni avval soya sousi va guruch vinosida marinadlash mumkin).
Mol go‘shti filesi, Wagyu yoki tovuq go‘shtini (40 g) tayyorlab, tilimlang va ugra ustiga joylashtiring.
Istagingizga ko‘ra, go‘shtni oldindan pazandachilik gorelkasida yengil kuydirib olishingiz mumkin.
Ramen ustiga kunjut urug‘larini (2 g) seping.
Bulyonni quyishdan oldin unagi sousini (15 g) qo‘shing.
Bulyonni quyishdan oldin ko‘k piyoz (4 g) qo‘shing.
Bulyonni quyishdan oldin zanjabil (4 g) qo‘shing.
Taqdim etishdan bevosita oldin barcha masalliqlar ustidan bulyonni quying va nori barglari bilan bezating.

Ramenni qanday taqdim etish kerak?

Ramenni nafaqat to‘g‘ri pishirish, balki to‘g‘ri taqdim etish ham muhim. Klassik usulda chuqur kosa olinadi, tubiga ugra solinadi, masalliqlar qo‘shiladi, so‘ng ustidan bulyon quyiladi.

Eng oxirida Ramenga tuxumning ikki yarmi va nori suvo‘ti barglari qo‘shiladi.

Ramen va Ramyeon o‘rtasidagi farq nima?

Ramen — ushbu taomning yaponcha turi.

Ramyeon — Ramenning koreyscha turi.

U ko‘pincha tez tayyor bo‘ladigan ugraga taqdim etishdan oldin qaynoq suv quyib tayyorlanadi. Koreyscha turiga ko‘pincha marinadlangan sabzavotlar yoki kimchi ham qo‘shiladi.

Ramen nima bilan yeyiladi?

Ramen ugra va qo‘shimchalar uchun tayoqchalar, shuningdek, maxsus chuqur yapon qoshig‘i (renge) bilan tortiladi.

Biroq hech kim Ramenni odatiy qoshiq bilan oddiy sho‘rva kabi yeyishingizga qarshi emas, chunki asosiy qoida — taom siz uchun qulay va mazali bo‘lishi.

Ramenni uyga yetkazish

Doorsea’dan Ramenni Steaks mobil ilovasi orqali buyurtma qiling: https://get.steaks.lv

Steaks mobil ilovasida ikki restorandan yetkazib berishga buyurtma berishingiz mumkin:

Steaks Riga
Doorsea

Steaks ilovasida quyidagilarni uyga yetkazib berishga buyurtma qilish mumkin:

Xom steyklar
Sushi va sushi rollari
Steaks restoranining issiq taomlari
Doorsea restoranining issiq taomlari
Steaks va Doorsea virtual sovg‘a kartalari

Doorsea’da Wagyu mol go‘shtli Ramen sizni kutmoqda!