Doorsea est le restaurant de poisson où les poissons eux-mêmes rêvaient d'atterrir.

Bienvenue dans notre restaurant de poisson, Doorsea. Le seul endroit de la ville où les poissons accomplissent leur destin avec dignité, citron et un délicieux verre de vin. Après tout, même les végétariens s'interrogent parfois sur le sens de la vie et les années perdues. Puis ils reviennent chez nous.

Si pour vous le poisson se résume à « du saumon » et les sushis à « des roulettes de poisson avec du riz », nous allons :

vous faire changer d'avis ;
vous régaler ;
faire en sorte que vous vous souveniez de votre déjeuner ou de votre dîner chez nous plus souvent que de votre premier rendez-vous.

Parce que chez Doorsea, les poissons ne sont jamais simplement des poissons. Ils ont leur caractère, leur personnalité et même leur propre vision du monde. Avant d'atteindre notre cuisine, chaque créature marine passe par une sélection rigoureuse :

Fraîcheur — notre poisson semble encore se souvenir de son prénom ;
Qualité — vérifiée par nos chefs, par la mer et par le bon sens ;
Origine — sans passé compromettant ni fréquentations douteuses.

Nous n'utilisons pas de « surprises » surgelées qui mettent plus de temps à décongeler que votre relation avec le lendemain des vacances. Seulement du poisson honnête et une conscience tranquille. Nous ne nous contentons pas de le cuisiner : nous apprenons d'abord à le connaître, puis nous vous le présentons comme il se doit.

Chaque poisson de notre restaurant a suivi son propre parcours :

de la mer jusqu'à notre restaurant ;
en passant par le silence respectueux du chef ;
puis par une poêle chauffée à la perfection ;
avant d'arriver directement à votre table, où vous comprenez que c'est l'amour pour toujours ;
notre poisson ne « sent » pas : il embaume, rayonne et prend presque des reflets d'ambre ;
nos serveurs connaissent la différence entre sashimi, dorade et loup de mer, et ne les confondent jamais avec des noms de célébrités ;
la sauce de chaque plat est choisie avec autant de soin qu'une paire de chaussures lors d'un essayage.

Vous passerez plus de temps à lire notre carte que certaines phrases de Guerre et Paix de Tolstoï.

Elle est conçue pour que vous hésitiez longuement, que le serveur attende patiemment et que vous finissiez malgré tout par commander beaucoup trop. Sans jamais le regretter.

Notre carte comprend :

du poisson ;
des fruits de mer ;
des sushis ;
des salades ;
des soupes ;
des assortiments ;
des rolls ;
des crabes.

Notre saumon est si tendre que vous aurez envie de faire sa connaissance et de lui demander un autographe. Notre dorade est cuite comme si vous l'aviez suppliée pendant des heures avant qu'elle accepte enfin. Notre thon a visité plus de pays que vous. Et nos soupes de poisson sont de celles qui donnent envie de serrer le chef dans ses bras avant d'appeler immédiatement un ami.

Et oui, nous avons des sauces. Énormééément de sauces. Des sauces si bonnes que vous voudrez les terminer jusqu'à la dernière goutte.

Avec 85 propositions à la carte, chacun trouvera son plat idéal !

Mais si vous n'arrivez pas à choisir, ne vous inquiétez pas. Nos serveurs ont suivi une formation spéciale, sauront toujours vous conseiller et ne recevront aucune remarque du professeur. Ils sont sincèrement heureux de vous voir et sourient de bon cœur. Personne ne les y oblige.

Des boissons pour que le poisson soit heureux.

Un bon poisson ne devrait jamais nager seul.C'est pourquoi nous proposons :

des vins blancs, rouges, rosés et sans alcool, chacun trouvant naturellement le poisson qui lui correspond ;
du champagne, du whisky, de la bière, du rhum, du cognac, de la vodka, du saké, de la tequila et du gin ;
87 boissons différentes venues d'Italie, de France, des États-Unis, d'Argentine, d'Allemagne, de Nouvelle-Zélande et du Japon ;
des cocktails signatures dont vous supplierez notre bartender de vous révéler la recette.

Nos chefs ne se contentent pas de cuisiner merveilleusement bien. Ils murmurent aux ingrédients, se méfient des couteaux mal affûtés et considèrent le poisson trop cuit comme pratiquement criminel. Ils observent leurs clients comme s'ils savaient déjà qu'ils seront bientôt heureux et quitteront le restaurant avec une seule pensée : « Maintenant, je peux reprendre le cours de ma vie. »

L'atmosphère : celle d'une chaleureuse station balnéaire, mais au cœur du Centre calme de Riga.

Doorsea n'est pas un endroit « prétentieux où l'on ne sait pas comment se tenir », mais un lieu où vous pouvez :

venir pour un premier rendez-vous, rester pour le deuxième et célébrer ensuite votre mariage ;
fêter votre anniversaire, puis celui de toute votre famille ;
profiter tranquillement d'un repas en solo ;
ou enfin échapper à la réalité… ne serait-ce que le temps d'une assiette de crevettes.

La musique ne couvre pas les conversations : elle rappelle plutôt le murmure des vagues. La lumière est douce et chaleureuse comme un coucher de soleil, tandis que les parfums vous feront commander davantage que prévu. Ici, personne ne se presse. Ici, on prend le temps de savourer.

À qui s'adresse notre restaurant ?

À ceux qui :

aiment vraiment bien manger ;
en ont assez des cartes qui se ressemblent toutes ;
pensent que le poisson n'est pas « fait pour le régime », mais « fait pour le plaisir » ;
savent qu'un bon déjeuner ou un bon dîner peut sauver n'importe quelle journée ;
se respectent eux-mêmes et apprécient les saveurs, l'humour, le confort et les poissons qui ont pleinement vécu leur meilleure vie ;
souhaitent commander à emporter ou réserver une table.

Vous savez déjà où aller.

Venez nous rendre visite !

Le chef est en uniforme.

La table est presque à vous.

Les couteaux sont affûtés.

Le poisson vous attend.

Nous aussi.

Restaurant de poisson Doorsea

Adresse : Antonijas iela 9, Riga

Horaires d'ouverture : 11h00–22h00

Tél. : (+371) 28702317